Zalm is één van de eerste dingen die je ik je aanraad om te maken. Hieronder staat een basisrecept voor een sous vide bereide zalm. Het kan niet mislukken het is de lekkerste zalm die je ooit thuis gemaakt hebt!
De lekkerste sous vide zalm
- 1 moot zalm met huid
- peper en zout
-
Verwarm het sous vide waterbad op 50 °C.
-
Dep de zalmmoot zoveel mogelijk droog en bestrooi met peper en zout naar smaak.
-
Vacumeer de zalm met een vacumeerapparaat of gebruik de waterverplaatsingsmethode. Meerdere moten zalm kun je naast elkaar in dezelfde zak bereiden.
-
Laat de zalm in het verwarmde bad zakken voor 30 minuten.
-
Haal de zalm uit de zak en bak deze op de huid op hoog vuur, totdat de huid krokant is (ongeveer 1 minuut).