Beste sous vide apparaat

Sous vide koken is eenvoudig met het beste sous vide apparaat. Bij sous vide koken is allereerst een sous vide koker belangrijk. Hierbij kun je kiezen uit een ‘immersion circulator’ of een multifunctionele koker ofwel multicooker met sous vide functie.

Het beste sous vide apparaat; de immersion circulator

Een immersion circulator plaats je in een pan of bak en deze houdt de temperatuur zeer precies vast. Het voordeel is dat je zelf een de grootte van je waterbak kunt kiezen (bijvoorbeeld een grote pan of koop een speciale container) en hierdoor grotere stukken vlees, vis of groenten tegelijk kunt garen. Kies voor één van deze apparaten als je graag spareribs, tomahawk steaks, picanha of een hele moot zalm sous vide wilt bereiden.

Voordelen van een immersion circulator

• Bij een immersion circulator kun je de waterbak afstemmen op je gerecht. Met de meeste immersion circulators kun je minimaal 20 liter verwarmen tot op de graad nauwkeurig.
• Een immersion circulator is snel op temperatuur.
• De immersion circulator neemt minder ruimte in dan een multicooker in je keukenkast.

Het beste sous vide apparaat; de multicooker

Een multicooker met sous vide functie blinkt uit in veelzijdigheid. In deze apparaten kun je slow-cooken, stomen, braden en natuurlijk sous vide gerechten bereiden. Door al deze functionelteit in één apparaat te combineren, kun je met één apparaat zeer gevarieerde maaltijden op tafel zetten. Kies voor één van deze apparaten als je af en toe een flinke steak, moot zalm of de lekkerste groene asperges wilt maken.

Drie tips bij het kopen van een sous vide apparaat

1. Als eerste bedenk je hoe je het sous vide apparaat wilt gaan gebruiken.
   Een multicooker is het meest geschikt als je af en toe voor twee personen een steak sous vide wilt bereiden. Een immersion circulator past het beste als je grotere stukken vlees, vis of groenten sous vide wilt bereiden.
2. Kies een sous vide apparaat met voldoende precisie.
   De beste sous vide apparaten kunnen op 0,1 graden celsius de temperatuur  vasthouden.
3. Een hoog vermogen zorgt voor meer elektriciteitsverbruik, maar ook voor een snelle opwarmtijd als je meerdere gerechten na elkaar sous vide wilt bereiden.
   De Wartmann immersion circulator heeft een hoog vermogen en is zeer snel op temperatuur.