Verwarm het sous vide waterbad op 50 °C.
Dep de zalmmoot zoveel mogelijk droog en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Vacumeer de zalm met een vacumeerapparaat of gebruik de waterverplaatsingsmethode. Meerdere moten zalm kun je naast elkaar in dezelfde zak bereiden.
Laat de zalm in het sous vide bad zakken voor 30 minuten.
Haal de zalm uit de zak en bak deze op de huid op hoog vuur, totdat de huid krokant is (ongeveer 1 minuut).
Geniet van de lekkerste zalm die je ooit zelf thuis klaar gemaakt hebt met bijvoorbeeld sous vide gegaarde asperges.